Historien

Orsa, 1995

En burgare betydde en sak för svenskar på nittiotalet: en bit kött mellan två brödskivor. På en köksbänk i Orsa ligger andra ingredienser. Mungbönor, rundkornigt råris, vitlök. Malen koriander och bockhornsklöver. Rena råvaror, men inte den sortens råvaror man brukade lägga på grillen.

Torbjörn bestämmer sig för att göra en burgare av dem. Orsaburgaren. En blygsam första sats med handskrivna etiketter, såld i byns saluhall. Bland dem som tar med sig en hem finns familjen Johansson.

Bönan som fastnade

Den lilla handgjorda burgaren gör intryck. Inte minst på familjens dotter Caroline, som har svårt att tro att huvudingrediensen stavas m-u-n-g-b-ö-n-a. Vid den tiden mest känd som böngroddar i ett plasttråg i grönsaksdisken.

Från den sista tuggan på den första Orsaburgaren föds en tradition: varje gång Caroline kommer hem på besök ska det finnas en burgare i frysen. Helst fyra.

Vändningen

Efter några år vid saluhallen vill Torbjörn gå vidare till nya experiment. Burgaren försvinner.

Men drömmen om att sprida den har redan slagit rot hos någon annan. Hur Caroline än letar hittar hon varken något liknande eller lyckas skapa en burgare som är lika god. Till slut åker hon tillbaka till Orsa för att spåra upp mannen som knådade fram den 1995. Hon träffar Torbjörn och åker hem med originalreceptet i bakfickan.

2020, och framåt

Oh Mungood börjar ta form 2020, och exakt ett år senare finns den första produkten i butikshyllan.

Det här är den växtbaserade burgaren som i all sin enkelhet är en hyllning till att våga experimentera. Till smaker som inte blygt härmar något annat. Smaker som i sin renaste form inte behöver förstärkas, stabiliseras eller maskeras, för att de står stadigt på egna ben.

För oss började det med en burgare, men upptäcktsresan har precis börjat. Och på den resan har vi ett enda mål: att skapa smakupplevelser som får dig på fall. Precis som de fick Caroline.

Från Orsa till världen — en tugga i taget

Originalberättelsen, så som den står i vår brand book.

I en liten by i Dalarna experimenterar en matentusiast med råvaror. Det är 1995 och fram till dess var en hamburgare för det svenska folket synonymt med en bit kött mellan två brödbitar. Den här idésprutan i Orsa, Torbjörn, har däremot helt andra ingredienser på sin köksbänk. Här samsas krispiga mungbönor, råris och vitlök. Fruktig, mald koriander och bockhornsklöver. Rena råvaror, men inga du hittar på grillgallret i vanliga fall. Torbjörn bestämmer sig för att skapa en burgare. Orsaburgaren. I en blygsam upplaga med handskrivna etiketter säljer han den i byns saluhall och en av dem som bär hem denna burgare är familjen Johansson. Du kommer strax förstå varför just den här familjen är viktig för historien.

För den lilla hantverksburgaren gör nämligen ett bestående smakintryck. Sanslöst god, får den alla på fall. Inte minst dottern i familjen, Caroline, som har svårt att tro att huvudingrediensen i burgaren stavas mungböna. Då mest känd i form av böngroddarna du hittade i en plastask på grönsakshyllan i butiken – rätt anonym böna, if we may say so. Men från den sista tuggan av den första Orsaburgaren skapas en tradition: varje gång Caroline är hemma på besök från Stockholm ska det finnas en burgare i frysen. Eller helst fyra.

Nu låter det ju som om här finns alla ingredienser för en braksuccé, visst? Men här kommer vändningen. För efter ett antal år med turer till saluhallen vill Torbjörn ta sig an nya experiment. Och att sprida just Orsaburgaren över land och rike var en dröm som redan hade börjat spira hos någon annan. Caroline. För hur hon än sökte – och försökte, kunde hon varken hitta eller skapa en lika naggande god burgare. Så Caroline åker tillbaka till Orsa och letar upp innovatören som år 1995 knådat fram Orsaburgaren. Med händerna i en degbunke och ingredienserna utspridda på köksbänken. Hon möter Torbjörn och hem återvänder hon med originalreceptet i bakfickan. Det var dags att sätta planen i verket.

År 2020 börjar Oh Mungood ta form och exakt ett år senare landar den första produkten i butik. Det här är den växtbaserade burgaren som i sin enkelhet är en hyllning till att våga testa sig fram. En hyllning till att utforska smaker. Smaker som inte ängsligt härmar eller efterliknar något annat. Smaker som i sin rena form inte behöver stärkas, stabiliseras eller förkläs med något alls. De står nämligen stadiga på alldeles egna ben.

För oss på Oh Mungood må det ha startat med en burgare, men vår upptäcktsfärd har bara börjat. Och vi har ett enda mål på vår resa: Att skapa smakupplevelser som får dig på fall. Precis som de fick Caroline.