Vad är en mungböna?

Mungbönan är en liten grön baljväxt som odlats i Asien i tusentals år. I Sverige känner många igen den som böngroddar i grönsaksdisken. Men mungbönan har så mycket mer att erbjuda. Hel och tillagad har den en mild, nötig smak och en fin, fast konsistens. Den har dessutom naturliga egenskaper som gör att den kan hålla ihop i maten utan tillsatta bindemedel.

Vart odlas mungbönan?

Mungbönan har sitt naturliga ursprung i Asien, där klimatet lämpar sig väl för odling. Det är också där vi i första hand söker våra råvaror, även om odlingslandet kan variera. Samtidigt håller vi noga koll på möjligheterna att hitta odlingar närmare oss. På sikt ser vi potential för att odla mungbönor med samma höga kvalitet även i Europa. Att odla mungbönor i Sverige är däremot svårt med dagens förutsättningar. Mungbönan är en kortdagsväxt, vilket innebär att den påverkas av dagslängden. De långa sommardagarna på våra breddgrader gör det därför utmanande att skapa rätt förutsättningar för grödan. Men en råvara som odlas långt bort behöver inte automatiskt innebära ett stort klimatavtryck. Våra mungbönor transporteras torra med båt, vilket ger ett lågt klimatavtryck per kilo råvara. I många fall kan det därför vara mer hållbart att odla en gröda där den trivs naturligt än att försöka odla den i energikrävande växthus eller andra odlingssystem som kräver stora mängder energi. För oss handlar hållbarhet om att se till helheten, från hur råvaran odlas till hur den transporteras och blir till riktigt god mat.

Varför är mungbönans vattenavtryck så lågt?

Den har en kort växtcykel, ner till 50 dagar, och klarar mager jord där andra grödor inte trivs. Kort tid på fältet betyder färre bevattningsdagar.

Vad gör mungbönan för jorden?

Mungbönan binder kväve från luften och bidrar därmed till en mer näringsrik jord. Det gör den till en värdefull gröda i växtföljden, eftersom den kan förbättra förutsättningarna för nästa gröda och minska behovet av konstgödsel.

Mer info — Grödan

Varför mungböna?

Mungbönan är hjärtat i allt vi skapar. Den har varit grunden i vårt originalrecept från start och är, om du frågar oss, hemligheten bakom våra produkters prisbelönta textur och goda smak. Att forskning dessutom lyfter fram mungbönan som en lovande proteingröda gör oss ännu mer övertygade om dess potential att ta en självklar plats i våra kök.

Plats 6 av 42rankad bland gröna proteingrödor av forskare vid UC Berkeley
50 dagarväxtcykel, kort nog att rymmas i en växtföljd
0,02 kgvatten per kilo gröda, lägst i jämförelsen

31 %lägre koldioxidutsläpp än soja
35 %lägre än majs
59 %lägre än vete
81 %lägre än ris

Vattenavtryckkg vatten per kg gröda, globalt genomsnitt av yt- och grundvatten

Mungböna: 0,02
Soja: 0,07
Majs: 0,08
Vete: 0,34
Ris: 0,51

En liten böna med stor potential

De flesta proteingrödor kräver en hel säsong. Mungbönan är klar på ner till femtio dagar. Det låter som en detalj, men det är den inte: en gröda som är klar på femtio dagar får plats mellan två andra grödor i en växtföljd, och en gröda som får plats i en växtföljd konkurrerar inte om marken, den förbättrar den.

Mungbönan är en baljväxt, och baljväxter binder kväve ur luften i knölar på rötterna. Nästa gröda på samma åker möter alltså en jord som är näringsrikare än innan. Behovet av konstgödsel går ner.

Den klarar dessutom mager jord. Åkrar som är för torra eller för näringsfattiga för vete eller majs duger åt mungbönan.

Vatten och koldioxid — mungbönans miljöfördelar

Siffrorna i tabellerna ovan bygger på publicerad forskning. Du hittar källorna längst ner på sidan.

Jämfört med soja, majs, vete och ris har mungbönan ett betydligt lägre vattenbehov. Den använder ungefär en fjärdedel så mycket vatten som soja och majs, en sjuttondel jämfört med vete och en tjugofemtedel jämfört med ris. Även koldioxidutsläppen ligger lägre än för samtliga fyra grödor.

Det är en av anledningarna till att mungbönan väcker intresse inom forskningen. Forskare vid University of California, Berkeley har lyft fram den som en av de sex mest lovande grödorna bland 42 undersökta gröna proteingrödor.

Mungbönan i sin naturliga form

Vi låter mungbönan vara mungböna. I stället för att mala den till mjöl och bygga upp en ny struktur använder vi den som grund i våra produkter. Resultatet är en naturlig textur med karaktär, och recept där varje ingrediens har en tydlig funktion.

Det är vår filosofi: att låta mungbönan stå i centrum och skapa riktigt god mat med rena ingredienser, naturlig karaktär utan tillsatser.

Vanliga frågor

Vad är en mungböna?: Mungbönan är en liten grön baljväxt som odlats i Asien i tusentals år. I Sverige känner många igen den som böngroddar i grönsaksdisken. Men mungbönan har så mycket mer att erbjuda. Hel och tillagad har den en mild, nötig smak och en fin, fast konsistens. Den har dessutom naturliga egenskaper som gör att den kan hålla ihop i maten utan tillsatta bindemedel.
Vart odlas mungbönan?: Mungbönan har sitt naturliga ursprung i Asien, där klimatet lämpar sig väl för odling. Det är också där vi i första hand söker våra råvaror, även om odlingslandet kan variera. Samtidigt håller vi noga koll på möjligheterna att hitta odlingar närmare oss. På sikt ser vi potential för att odla mungbönor med samma höga kvalitet även i Europa. Att odla mungbönor i Sverige är däremot svårt med dagens förutsättningar. Mungbönan är en kortdagsväxt, vilket innebär att den påverkas av dagslängden. De långa sommardagarna på våra breddgrader gör det därför utmanande att skapa rätt förutsättningar för grödan. Men en råvara som odlas långt bort behöver inte automatiskt innebära ett stort klimatavtryck. Våra mungbönor transporteras torra med båt, vilket ger ett lågt klimatavtryck per kilo råvara. I många fall kan det därför vara mer hållbart att odla en gröda där den trivs naturligt än att försöka odla den i energikrävande växthus eller andra odlingssystem som kräver stora mängder energi. För oss handlar hållbarhet om att se till helheten, från hur råvaran odlas till hur den transporteras och blir till riktigt god mat.
Varför är mungbönans vattenavtryck så lågt?: Den har en kort växtcykel, ner till 50 dagar, och klarar mager jord där andra grödor inte trivs. Kort tid på fältet betyder färre bevattningsdagar.
Vad gör mungbönan för jorden?: Mungbönan binder kväve från luften och bidrar därmed till en mer näringsrik jord. Det gör den till en värdefull gröda i växtföljden, eftersom den kan förbättra förutsättningarna för nästa gröda och minska behovet av konstgödsel.

Källor

Craswell et al. (2007)
Mekonnen & Hoekstra (2011)
Zhang et al. (2017)
Castanheira & Freire (2013)
Clune (2016)

Uppdaterad 5 november 2026

Läs vidare

Innehållet Näringsvärden Vi jobbar med hela ingredienser, högkvalitativt protein, rent innehåll och bra fibrer. Näringen i våra produkter håller dig mätt länge och är skonsam mot magen. Ansvaret Hållbarhet För oss är hållbarhet en självklarhet. Med växtbaserade produkter och ekologiska råvaror i fokus vill vi bidra till omställningen mot en mer växtbaserad kost. Vår ambition är att göra det enklare, godare och mer inspirerande att välja mat som är bra för både människor, djur och planeten. Ursprunget Historien Det börjar i Orsa, en by i Dalarna, med en burgare som samlar ingredienser från olika delar av världen. Från Torbjörns idé till Carolines vilja att ta ut den i världen.